Galletas de Lavanda

Siempre me ha encantado el olor a lavanda. El otro día vi en la tienda de especias una bolsita con lavanda y me acordé de una receta que tengo en un libro, y la compré. No estaba muy segura de como iban a salir estas galletas pero están muy buenas. Siempre he asociado la lavanda a perfumería, ambientadores, ... nunca en la cocina. Se puede tomar en infusión (dicen que combate el insomnio), aromatizar vinagre o aceite, aromatizar guisos, azúcar,... y por supuesto hacer saquitos y usarlos en el ropero.
Estas galletas no son excesivamente dulces y tienen un delicioso aroma a limón y lavanda.

INGREDIENTES (receta del libro Delicias al Horno)
  • 50g de azúcar
  • 1 cucharadita de hojas de lavanda
  • 120g de mantequilla (que esté blandita)
  • ralladura de 1 limón
  • 1 huevo
  • 175g de harina
Picamos la lavanda en la picadora hasta que esté finita. En un bol añadirla junto con la mantequilla, la ralladura de limón, el huevo y mezclar todos los ingredientes. En la receta del libro no decía nada de poner huevo pero yo no veía consistencia ninguna y se lo he añadido. Después tamizar la harina y mezclarla con la masa.
Lo que he hecho a continuación es extender en papel film la masa haciendo una especie de rulo, lo he envuelto (idea vista en un libro de Jamie Oliver) y lo he dejado en el frigo unas 2 horas. Entonces he quitado el film transparente y he cortado la masa a rodajas con un cuchillo, como si fuera una barra de pan. y he ido colocando las lonchas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal.

Las he metido en el horno a 170º ya precalentado. No se decir tiempo ya que las he estado vigilando hasta que las he visto doraditas y las he sacado a una rejilla para que enfriaran.
Lo suyo es espolvorear encima con azúcar. Si las hacéis ya me contaréis.



Espárragos en Vinagre


Con la operación bikini después de ser mamá reciente hay que ser algo imaginativa con la comida sino te desesperas del aburrimiento al comer, ¿habéis sido mamás? ¿os costó mucho volver a vuestra figura de antes?? Dicen que tardas hasta un año en recuperarte!.
La idea de estos espárragos me vino al acordarme de unos champiñones que vi en Food&Cook. Es una especie de boquerones en vinagre pero con espárragos. No estaba segura de si subir la receta al blog pero me ha sorprendido bastante su sabor, están muy buenos.

INGREDIENTES
  • Espárragos verdes, 1 manojo
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Ajo, unos 3 ó 4 dientes
  • Perejil fresco
Ponemos en un recipiente los espárragos, los salamos y los cubrimos con el vinagre. Los dejamos unas 2 horas, le vamos dando la vuelta de vez en cuando.
Después los enjuagamos, pero no mucho y los ponemos en el recipiente en el que los vayamos a conservar junto con el ajo en láminas y el perejil picado. Dejamos macerar al menos unas 4 horas. Después están listos para comer. La verdad es que se podría hacer con muchas verduras como calabacín, los champiñones como han hecho en Food&Cook, etc,....

Sopa de Verduras Primavera


Es una sopa muy rica, que sienta muy bien con el frío y lo mejor es que es ligera, no lleva apenas grasas :)

INGREDIENTES (para dos personas)

  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 penca de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • arbolitos de coliflor (como 1/4 de la coliflor)
  • arbolitos de broculi (igual como 1/4)
  • espinacas
  • 1/2 pastilla de caldo de ave
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • Perejil

Lo primero es preparar las verduras. Picamos muy muy fina la cebolla, yo uso la picadora para esto. Cortamos en láminas el diente de ajo. Ahora le toca a la zanahoria que cortamos a lo largo por la mitad y a su vez en rodajitas. La penca de apio la he cortado a trozos muy pequeños. Separamos en arbolitos la coliflor y el broculi. Picamos finas las espinacas. Pelamos y partimos en cuadritos el tomate.

Ponemos al fuego una cucharada de aceite y empezamos con la cebolla, el apio, el ajo y zanahoria. Lo dejamos pochar hasta que veamos que las zanahorias empiezan a estar tiernas. Ahora añadimos los árboles de coliflor y broculi junto con las espinacas y el tomate. Cubrimos con agua y añadimos la pastilla de caldo con una buena pizca de pimienta. Ponemos a fuego fuerte y esperamos que rompa a hervir, entonces bajamos el fuego y lo dejamos unos 10 minutos, más o menos. Esto va al gusto, a mi no me gustan las verduras excesivamente hervidas, me gustan con un poco de cuerpo.

Retiramos parte de la sopa y reservamos, dejamos los trozos más grandes y batimos con la batidora, pero que no quede muy fina. Añadimos la parte que hemos reservado. Rectificamos de sal y pimienta. Ya está! Decoramos los platos o bols de sopa con hierbas aromáticas o trocitos de pan frito,.... yo he puesto perejil. Es una sopa muy rica, fácil de hacer.

Otra receta de Brownie, buenísimo!!


Vi esta receta de brownie en el blog Food&Cook y como tenía esas fotos y esa buena pinta me he decidido a probar su receta que está exquisita. La verdad es que mi debilidad es el chocolate por eso este brownie me da la vida!
Me despido con él de los dulces por una temporada, después de ser mamá recientemente hay que ponerse con la operación bikini ya!

INGREDIENTES
  • 226 gr. de chocolate
  • 85 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 100 gr azúcar
  • 1/4 cdta. de sal
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 60 gr harina
  • nueces (En Food&Cook no han puesto nueces)
Partimos el chocolate y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y lo metemos en el microondas unos minutos para derretirlo, lo vamos vigilando con frecuencia para que no se queme. Yo lo saco y aun no está del todo derretido pero lo remuevo con una cuchara y adquiere una textura suave y uniforme. Si creemos que le falta aun un poco para derretirse lo metemos de nuevo en el microondas un poco más, pero vigilarlo, al sacarlo volver a mezclar. Sabemos que está perfecto por el brillo del chocolate.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la vainilla y lo mezclamos muy bien. Seguidamente incorporamos el chocolate y batimos nuevamente hasta incorporarlo en la masa. Añadimos la harina y terminamos de mezclarlo todo añadiendo las nueces picadas (pero no mucho, que se distinga que son nueces).
Forramos un molde con papel de hornear y ponemos la mezcla en él.
Metemos la fuente en el horno ya precalentado a unos 180º. Lo dejamos hornear durante 30 minutos, o hasta que pinchéis sobre la masa con un cuchillo y salga limpio.
Cuando haya terminado lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el propio molde, transcurrido el tiempo lo sacamos y lo cortamos en los trozos.
Yo olvidé poner la sal. Se incorporaría junto con los huevos, el azúcar y demás.
Está muy muy rico :)


Lasaña Boloñesa

Nunca había hecho una lasaña bolognesa por raro que parezca, ya sé que es la más común pero la carne picada no es lo mio. Me decidí a hacer esta receta y ha salido buenísima.
INGREDIENTES (para 3-4 personas)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 penca de apio
  • orégano
  • 300g de carne picada mitad cerdo mitad ternera
  • 1 lata de tomates troceados
  • sal
  • pimienta
  • albahaca
  • queso
  • placas de lasaña
  • 1 terrina de crème fraîche
  • aceite de oliva virgen extra
Para el relleno. Picar muy fino la cebolla, la zanahoria y el apio (yo he usado la picadora) y ponerlas en el fuego con un chorro de aceite de oliva y orégano. Remover un poco y a los 5 minutos añadir la carne picada y los tomates en lata. Llenar la lata una vez vaciada con agua y añadirla también. Salpimentar y picar unas hojas de albahaca para incorporarlas también al relleno. Yo compro paquetes de hierbas frescas y como no uso todo el paquete las congelo. Estas que he usado son congeladas. Subir el fuego y cuando comience a hervir bajarlo a fuego suave y taparlo e ir removiendo de vez en cuando alrededor de una hora.
Precalentamos el horno. Añadimos un poco de queso rallado al relleno y removemos bien para mezclarlo. Probamos la salsa por si tenemos que rectificar de sal.
Ahora montamos la lasaña. Yo uso placas de lasaña que no hace falta ni cocerlas ni ponerlas a remojo, directamente al horno.
En el fondo de la fuente de horno extendemos parte de la salsa boloñesa y cubrimos con hojas de lasaña. Por encima ponemos un poco de crème fraîche y extendemos. Añadimos salsa boloñesa y volvemos a tapar con hojas de lasaña. Ahora de nuevo la créme y la salsa. Así vamos haciendo las capas.

Para terminar agregamos la crème fraîche que nos quede y el resto del queso rallado. Decoramos si queremos con unas hojitas de albahaca y unas rodajas de tomate y lo regamos con un chorro de aceite de oliva y al horno unos 30 minutos.

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