Galletas de Lavanda

Siempre me ha encantado el olor a lavanda. El otro día vi en la tienda de especias una bolsita con lavanda y me acordé de una receta que tengo en un libro, y la compré. No estaba muy segura de como iban a salir estas galletas pero están muy buenas. Siempre he asociado la lavanda a perfumería, ambientadores, ... nunca en la cocina. Se puede tomar en infusión (dicen que combate el insomnio), aromatizar vinagre o aceite, aromatizar guisos, azúcar,... y por supuesto hacer saquitos y usarlos en el ropero.

Estas galletas no son excesivamente dulces y tienen un delicioso aroma a limón y lavanda.

INGREDIENTES (receta del libro Delicias al Horno)

• 50g de azúcar
• 1 cucharadita de hojas de lavanda
• 120g de mantequilla (que esté blandita)
• ralladura de 1 limón
• 1 huevo
• 175g de harina

Picamos la lavanda en la picadora hasta que esté finita. En un bol añadirla junto con la mantequilla, la ralladura de limón, el huevo y mezclar todos los ingredientes. En la receta del libro no decía nada de poner huevo pero yo no veía consistencia ninguna y se lo he añadido. Después tamizar la harina y mezclarla con la masa.

Lo que he hecho a continuación es extender en papel film la masa haciendo una especie de rulo, lo he envuelto (idea vista en un libro de Jamie Oliver) y lo he dejado en el frigo unas 2 horas. Entonces he quitado el film transparente y he cortado la masa a rodajas con un cuchillo, como si fuera una barra de pan. y he ido colocando las lonchas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal.

Las he metido en el horno a 170º ya precalentado. No se decir tiempo ya que las he estado vigilando hasta que las he visto doraditas y las he sacado a una rejilla para que enfriaran.

Lo suyo es espolvorear encima con azúcar. Si las hacéis ya me contaréis.