Albóndigas con tomate

albondigas con tomate
Mi pequeñín tiene 19 meses y ya come prácticamente de todo. He pasado a la fase en la que come casi lo mismo que yo, lo que es una alegría, no tengo que estar liada haciendo comidas sólo para él. Mi marido y yo nos adaptamos un poco al peque, y de momento, la cosa va muy bien. En esta receta no he puesto vino blanco, y la he condimentado muy suavemente, seguramente no pasaría nada pero yo me quedo más tranquila así jeje
Por otro lado, ya no quiere ver los purés ni en pintura y toma menos verduras, le dan yuyu jeje así que en recetas como esta aprovecho para meter las verduras escondidas.

Albondigas con tomate

INGREDIENTES

  • 1/2 pechuga de pollo picada
  • 200g de ternera picada
  • 1 huevo L batido
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 trozo de calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil picado
  • Miga de pan
  • 1 cebolla tierna
  • 1 lata de tomates enteros
  • Sal
  • Azúcar
  • Harina
  • Aceite de oliva

Lo primero es hacer la masa de las albóndigas. Picamos en una picadora la zanahoria, cebolla y calabacín y reservamos. Mezclamos en un bol grande el pollo y la ternera, el huevo previamente batido, el tomate frito, el ajo, perejil, las verduras picadas y la miga de pan (la cantidad es un poco a ojo) y lo mezclamos bien. Una vez lo tenemos mezclado hacemos la forma de las albóndigas usando dos cucharas. Cogemos un poco de masa y nos la pasamos de una cuchara a otra dándole forma, se quedan bastante bien y no nos pringamos mucho.

NOTA: Yo en realidad uso las verduras que tenga en casa, como por ejemplo el puerro, la idea es la misma, hacer unas albóndigas con carne y verduras.

Luego, una vez que tenemos las bolitas formadas las pasamos por harina, tenemos cuidado de que no haya excesos con la harina.
Ponemos una sartén a calentar con

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aceite de oliva y freímos las albóndigas. Las ponemos en un plato con papel de cocina y reservamos.

Preparamos el tomate. Picamos fina la cebolla tierna y la ponemos en una olla con una cucharada de aceite a fuego medio. Cuando está transparente añadimos la lata de tomates y los machacamos en la misma olla con un chafapatatas o algo similar. Añadimos media cucharadita de azúcar y otra media de sal y las albóndigas. Lo dejamos unos 20 minutos.
Yo lo he acompañado con un puré de patatas casero, hecho en el microondas. Pelamos y cortamos a trozos no muy grandes las patatas y lo metemos en un bol cubierto de agua y tapado con film transparente. Lo dejamos unos 10 minutos, esto es depende del microondas. Luego quitamos el agua, chafamos con el chafapatatas y le añadimos un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.

6 comentarios en “Albóndigas con tomate

  1. Es fantástico cuando ya comen de todo. Mi Mini ya tiene casi 5 años, los cumple el día 16, pasa el tiempo tan rápido… estás en lo más bonito, disfrútalo mucho!

  2. Qué bueno!!! debe ser genial, la verdad, no soy mamá, pero si he cuidado de unos cuantos niños, y de mi hermano cuando era peque, y la verdad es que con el lío que ya dan, las comidas son un mundo… A pesar de haber omitido el vino blanco, tiene una pinta espectacular Juana.

    Un besito.

  3. Me encantan las albóndigas y las tuyas tienen una pinta impresionante. Me gustan. Y por cierto, leyendo el post anterior me están entrando unas ganas de probar el Tikka Masala de pollo. Yo también tengo el libro de Jamie Oliver y todavía no me había atrevido. Alguna vez que he probado recetas con muchas especias no me han acabado de convencer. Pero si tu ya la has probado y dices que está rica lo intentaré, seguro que es una delicia.

    Un besito,

    Sacer

  4. que rico!
    Disfruta de tu peque y no pierdas detalle que volando pasa el tiempo y no regresa ni un día.
    Ah! que no me quiero poner en plan sería, que estamos a la mesa.
    Me encantan las albóndigas. Madre mia, creo que se me han antojado. ¡que cruz con tanto antojo!
    Besitos.

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