Bastila o Pastela Moruna

Bastila o Pastela MorunaToda un descubrimiento este plato típico marroquí, muy conocido y que se hace en ocasiones especiales.

La receta original se hace con pichón, pero el pichón y yo no nos llevamos bien, así que lo he hecho con pollo y ha quedado estupenda. Pueden verse también pastelas de pescado, verduras,….
Bastila o Pastela Moruna

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.

[Bastila o Pastela Moruna]

INGREDIENTES

  • 4 hojas de pasta filo
  • 4 contramuslos de pollo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 huevos
  • Cilantro
  • Perejil
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Almendras fileteadas
  • Mantequilla
  • Caldo de ave
  • Azúcar glass
Picamos las cebollas y los dientes de ajo y los ponemos a pochar. Cuando estén cogiendo color añadimos los contramuslos, las especias, el azúcar y lo cubrimos el caldo.
Retiramos la carne cuando esté preparada y dejamos que el caldo reduzca. Mientras desmenuzamos la carne con las manos y reservamos.
Batimos los huevos, añadimos la carne, un poco de caldo reducido y las almendras, lo mezclamos bien todo.
En un molde colocamos una capa de pasta filo y pintamos con mantequilla derretida la capa de pasta filo y ponemos otra y repetimos la operación hasta poner 4. Ponemos el relleno encima y cerramos la pastela con el filo de los bordes y la pintamos con yema de huevo para que se dore.
Lo dejamos en el horno a 220º unos 10 minutos y listo. Espolvoreamos con canela molida y azúcar glass.
Bastila o Pastela Moruna

13 comentarios en “Bastila o Pastela Moruna

  1. Oh!!, que preciosa pastela hiciste!!!!, nada mas verla en el reader he caido sobre ella sin remedio!!!
    A mi se me ha pasado..pero intentare postearla mañana!
    Muchos besos tocaya!!!!

  2. Joe,

    Vaya pinta. Me estáis poniendo los dientes largos. Siempre he querido probar este plato pero no sé por qué me da una pereza increíble. Y ahora al ver estas fotos. Madre mía, qué cosa más rica. Me encanta.

    Un besito,

    Sacer

  3. Que curioso, pensaba que te seguía, pues siempre he visto tus updates y he pasado por aquí, hummm, te sigo entonces desde ahora.

    La bastila moruna se ve exquisita, me ha gustado su textura, y las fotos también están preciosas.

    Saludo

  4. Hola, soy de Granada y me encanta esta receta, allí es muy famosa, la hago mucho, quería comentarte q pruebes a añadirle 10 clavos (los clavas en una cebolla partida) y la hierves junto con el pollo luego los desechas,, además de añadir cuando juntas todos los ingredientes en la sartén una cucharada de esencia de azahar(imprescindible) y pasas maceradas en Pedro Xinebez.
    Probarlo, es una delicia.
    PD muy buenas recetas! Felicidades.

Deja un comentario