Chocolate Cream Pie · Pastel de Chocolate

chocolate cream pieHoy es el santo de mi hija Adela, no somos de celebrar santos pero si viene la familia más cercana a casa a felicitar a los peques. Mi hija no se entera mucho aún pero eso no ha impedido que vengan los abuelos a disfrutar un poco de nieta y de paso a un pequeño aperitivo y un poco de pastel.

chocolate cream pieVi esta receta en el libro de Pies&Tarts de Martha Stewart y me encanto, como muchas de las recetas que tiene este libro y me he decidido a hacerla hoy con unas pequeñas variaciones adaptándome a los ingredientes que tenía en casa.
Parece ser un pastel muy pesado pero para nada, es muy ligero y bueníiiiisimo, todos hemos repetido y apenas a sobrado un triangulito. Mi hijo estaba entusiasmado, él con lo pequeño que es, también ha repetido, y con el azúcar que lleva hoy en el cuerpo no se como no está enganchado a la lámpara saltando como tarzán, pero un día es un día.
Es un pastel muy rico, no es pesado y es fácil. No se tarda mucho en hacer pero requiere tiempo en la nevera y como dice el dicho “vísteme despacio que tengo prisa”.
chocolate cream pie Martha Stewart
[Chocolate Cream Pie]
INGREDIENTES:
Para la base
  • 25 barquillos de chocolate (yo he usado galletas maría con una cucharada de cacao puro)
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar (yo no se las he puesto)
  • 1 poco de sal
Para el relleno
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 112g chocolate con 61% de cacao (yo usé 50g cacao puro 62g de chococlate fondant)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de maicena
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo, opcional. Yo si la he usado en la receta.
  • 2 cucharadas de agua fría para la gelatina
  • 4 yemas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura
  • 1 taza de nata
  • 1/4 de azúcar glass
Preparamos la base.
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Picamos las galletas finitas y añadimos el resto de los ingredientes a la picadora hasta formar una especie de polvo.
  3. Ponemos la mezcla en el molde y le damos forma con los dedos, marcando las paredes y aplastándolo bien.
  4. Lo dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos y luego lo horneamos unos 10.
  5. Sacamos del horno y reservamos.
El relleno.
  1. Mezclamos la maicena tamizada con el azúcar y la sal. Reservamos.
  2. En un cazo derretimos el chocolate con la
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    leche.

  3. Añadimos un poco de la leche a la mezcla de maicena y batimos hasta que se incorpore y quede suave. Luego lo vertemos en el cazo con el resto de la leche. Lo dejamos en el fuego vigilandolo hasta que espese.
  4. Si vamos a usar la gelatina en una taza (o donde sea) mezclamos el agua fría con la gelatina y dejamos reposar.
  5. Batimos las yemas y las incorporamos al cazo y las integramos bien. Dejamos en el fuego hasta que burbujee uno o dos minutos.
  6. Retiraos del fuego y añadimos la gelatina. Batimos bien hasta que se integre. También incorporamos al vainilla.
  7. Vertemos la mezcla en la base. Pero la vertemos pasándola con un colador, así quedará muy suave. Tapamos con film transparente pero que toque la mezcla para que no se forme una costra. Lo metemos en el frigo como mínimo 4 horas. Yo la he tenido toda la noche.
Para la cobertura.
  1. Batimos la nata hasta que salgan unos picos suaves. Añadimos el azúcar tamizado y batimos hasta que quede firme.
  2. Lo incorporamos por encima del relleno y decoramos con virutas de chocolate.

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