Clafoutis de Cerezas

clafoutis de cerezasWhole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de mayo nos propone un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.
La Clafoutis es originaria de Lemosín, se extendió por toda Francia durante el siglo XIX adquiriendo gran popularidad. Puede hacerse con otra fruta, de hecho en Lemosín y Auvernia se hace también con peras y manzanas, se conoce por el nombre de Flaugnarde.
En el Clafoutis original se usan las cerezas enteras y con hueso para evitar la humedad de la masa y acentuar el sabor de la fruta, aunque ahora lo normal es deshuesar las cerezas. Yo no las he deshuesado y me he arrepentido, la próxima vez lo haré.
clafoutis de cerezas
{Clafoutis de cerezas}
INGREDIENTES para 6 u 8 personas (receta de Pierre Hermé)
  • 500g de cerezas
  • 100g de azúcar
  • 125g de harina
  • 300ml de leche
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glass
Quitamos los rabitos a las cerezas y las mezclamos con la mitad del azúcar y lo dejamos reposar unos 30 minutos como poco.
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina y mezclamos los ingredientes secos. Por otro lado batimos en un bol los huevos como si fueran para una tortilla. Añadimos la mezcla de los ingredientes secos y lo mezclamos muy bien. Por último añadimos la leche y volvemos a mezclar.
Engrasamos un molde y vertemos las cerezas en él. Con cuidado ponemos a continuación la mezcla por encima y lo metemos al horno unos 30 – 40 minutos.
Servimos frio con azúcar glass por encima.
clafoutis de cerezas

6 comentarios en “Clafoutis de Cerezas

  1. Ante todo, mucha suerte con el concurso, ya he visto varias recetas de éste tipo por los blogs, tiene que estar de escándalo, con esas ricas cerezas
    Un besote

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