Cupcake de Chocolate Blanco

Para el cumpleaños de mi hijo hice estos Cupcake de Chocolate Blanco con Buttercream de Chocolate Blanco y como era de esperar, volaron. No soy muy fan del chocolate blanco pero como la tarta iba a ser de chocolate normal, me pareció buena idea realizarlos con este chocolate.

cupcake de chocolate blanco

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Cupcake de Chocolate Blanco

12-13 unidades

INGREDIENTES

Para el Bizcocho

  • 115g mantequilla
  • 3 huevos
  • 50g chocolate blanco
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120ml leche semidesnatada
  • 200g azúcar
  • 180g harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Buttercream

  • 250g mantequilla
  • 200g azucar glass
  • Chorrito leche semidesnatada
  • 150g chocolate blanco

Elaboración

Lo primero de todo hay que derretir el chocolate blanco. Lo hacemos en un cazo junto con la leche semidesnatada. Cuando esté derretido lo dejamos reposar, añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y la incorporamos a la mezcla de chocolate.

Precalentamos el horno a 180º sin ventilador. Preparamos la bandeja con las cápsulas y reservamos.

Mezclamos los ingredientes secos en un bol, es decir, la harina y la levadura ya tamizados. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos uno a uno.

Incorporamos la mitad de los ingredientes secos y los integramos muy poco a poco ya que si lo hacemos muy rápido podemos activar el gluten de la harina y quedarían muy duras.

Ahora le toca al chocolate blanco ya templado y después otra vez el resto de la harina, hasta que esté mezclado todo.

Rellenamos las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, así lo hacemos en un ‘pliki’ y al horno unos 22 minutos, aunque vamos vigilando.

Preparamos el buttercream de chocolate blanco, de nuevo derretimos el chocolate en un cazo y lo dejamos templar.

Cuando esté templado batimos la mantequilla con el azúcar glass tamizado en la Kitchen Aid u otra batidora, añadimos la leche. Cuidado al principio que se monta una nube de azúcar increíble, lo mejor es tapar unos segundos la batidora con un trapo mientras la ponemos a velocidad baja y después subimos la velocidad, lo dejamos unos 5 minutos batiendo.

Luego incorporamos el chocolate ya templado y batimos unos minutos más y listo 🙂

Pasamos el buttercream a una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos nuestros cupcakes ya fríos.

Esta receta está adaptada del libro ‘Objetivo Cupcake Perfecto’.

Os dejo un video de cómo decorar los cupcakes con la manga pastelera, con este video no hay dudas, sólo debemos practicar.

Espero que os guste, un beso 🙂

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