Cupcakes de Galletas Príncipe

cupcake de galletas principeVi esta receta hace ya unas semanas en el blog de Cupcakes a diario y me pareció facil, muy rica y que a mi peque seguro que le encantarían. No me he equivocado, eso sí mi peque las ha probado sin el buttercream, es muy pequeño aun para tanto azúcar y mantequilla.
Además es la primera vez que me ha salido un buttercream decente, es decir, estoy contentísima con mis cupcakes!
cupcake de galletas principe

La receta es facilísima. En la receta original salen 8 cupcakes pero a mi sólo me han salido 6.

[Cupcakes de Galletas Principe]

INGREDIENTES (6 cupcakes)

  • 2 galletas principe ralladas con un rallador fino
  • 1 huevo L
  • 60g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40g de azúcar
  • 60g de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 de yogurt
  • Minigalletas Príncipe para decorar

Para el Buttercream

  • 150g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 270g de azúcar glass
  • 3 cucharadas de leche
  • Extracto de vainilla
  • 1 cucharada de nutella
Precalentamos el horno a 170º
Mezclamos la mantequilla con el azúcar en primer lugar. Empezamos a incorporar la harina con la levadura que previamente hemos tamizado.
Seguimos con las galletas ralladas, el huevo, el yogurt y la vainilla. Mezclamos hasta que sea una mezcla homogénea, sin grumos ni nada.
Disponemos las cápsulas de papel y las rellenamos unas 3/4 partes y al horno unos 15-20 minutos, los míos han estado exactamente 18 minutos.
Mientras preparamos el buttercream, empezamos a batir la mantequilla y vamos incorporando el azúcar, que tenemos ya tamizado, poco a poco. Luego añadimos la vainilla y por último la leche. Cuando tengamos una buena consistencia añadimos la cucharada de nutella pero no mezclar mucho, sólo unos toques de varilla y listo. La receta original separa la masa y hace una “blanca” y otra con nutella y las mezcla en la manga pastelera, yo he preferido hacerlo así.
Cuando hayamos sacados los cupcakes del horno y estén lo bastante fríos con ayuda de una manga pastelera ponemos el buttercream por encima y decoramos con una minigalleta Príncipe.
Qué ricos!!

7 comentarios en “Cupcakes de Galletas Príncipe

  1. Qué buenos Juana!! Se ven muy apetitosos. Yo el mes que viene voy a ir a mi primer taller de cupcakes aquí en Vigo, y hace poco fui a uno de cookies decoradas. La verdad es que una vez que empiezas con este tipo de repostería es un verdadero vicio… Bikos!!

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