Cupcakes para el Día de la Madre: Unos buenísimos cupcakes de chocolate

Hoy mi hijo me ha sorprendido a las ¡7 de la mañana! con un bonito regalo que me ha traido del cole, me ha hecho muchísima ilusión. Sabía que tenía un regalo para mi, pero no me ha dicho nada de nada, ni una pista, siendo tan pequeñajo ya sabe guardar un secreto. Era un jarroncito pintado de azul (por él claro) con unas piezas de cerámica que él  mismo hizo, más o menos en forma de corazón jeje qué ilusión me ha hecho 🙂

cupcake dia de la madre

Para mi madre y mi suegra he preparado unos cupcakes decorados con fondant y otros de chocolate pero de esos con fundamento, llevan un montón de chocolate. Así que las dos han quedado encantadas, son amantes del chocolate. He sacado las recetas del libro de Objetivo: Cupcake Perfecto, aunque las he cambiado un poquito.

Nunca había decorado unos cupcakes con fondant, pero no han quedado nada mal ¿verdad? me ha fallado no tener unas cápsulas más a juego con ellos, los rosas de lunares no le pegan nada, pero bueno. La rosa no me costó tanto trabajo como creía, creo que han quedado muy bien.

Las fotos son un horror, no me han quedado nada bien. Lo he intentado esta mañana en la casa de campo de mis padres pero vamos, tampoco se ha mejorado mucho, pero se ve bien el cupcake 🙂

cupcake dia de la madre

Estos cupcakes decorados son más de detalle (para regalar), el resto ya iban con su buena ración de buttercream. Estaban muy, muy buenos, sabes que te estás comiendo miles de calorías pero te da igual mientras te los comes ¡que ricos! mi hijo estaba desquiciado quería comérselos todos. Bueno aquí va la receta.

cupcakes de chocolate

 

Cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate intenso

Me han salido 15 cupcakes

INGREDIENTES

Para el bizcocho

  • 3 huevos
  • 180g de harina
  • 115g de mantequilla
  • 220g azúcar
  • 40g cacao en polvo sin azúcar, yo usé el de Valor
  • 1 + 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120ml leche
  • 1 cucharita de extracto de vainilla

Para el ganaché de chocolate de relleno, se puede poner sirope de chocolate

  • 120ml nata
  • 225g chocolate
  • 57g mantequilla
  • 55g azúcar
  • Pizca de sal

Para el buttercream de chocolate intenso

  • 115g mantequilla
  • 400g azúcar glass
  • 85g de cacao en polvo sin azúcar, usé el mismo, el de Valor
  • 105ml leche semidesnatada

Precalentamos el horno a 180º usando calor arriba y abajo, nada de ventilador.

Para el bizcocho preparamos los ingredientes secos, chocolate, harina, levadura  tamizándolos.

En la batidora ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que la mezcla se ponga blanquecina, entonces añadimos los huevos unos a uno.

Luego incorporamos los ingredientes secos en dos veces alternando la leche que hemos mezclado con el extracto de vainilla, esto lo hacemos a una velocidad muy baja, primero para que no se ponga todo perdido y segundo porque si se mezcla muy deprisa cuando está incorporada la harina puede ponerse luego el bizcocho muy duro.

En nuestro molde de magdalenas con las cápsulas de papel ya puestas ponemos la mezcla llenando cada cápsula unos 3/4. Yo uso una cuchara de helado para poner siempre la misma cantidad.

Horneamos unos 22 minutos, pero vamos comprobando por si acaso.

El ganaché lo tenía preparado, lo hice poniendo a fuego la mantequilla, nata, el azúcar y la sal. Cuando ya estaba derretida la mantequilla retiramos del fuego y ponemos el chocolate partido en trozos pequeños. Cuando está todo derretido y brillante dejamos reposar unas horas, hasta que parezca nutella más o menos.

Para el buttercream mezclamos todo en la batidora primero a velocidad baja, cubrimos la batidora con un paño 1 minuto para evitar que se ponga todo pringando de azúcar y luego ya a velocidad más alta dejamos batir unos minutos, hasta que parezca una crema.

Montamos el cupcake. Cogemos un bizcocho y con un cuchillo hacemos una incisión y quitamos un trozo, rellenamos con el ganache o sirope y cubrimos con la tapa de bizcocho. Con una manga pastelera y una boquilla de estrella decoramos el cupcake con el buttercream.

Ahora a intentar no rebañar mucho el cuenco del buttercream jeje

Espero que os guste.

cupcake de chocolate

 

 

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