Dobos Torte, una deliciosa tarta de chocolate y caramelo

Dobos Torte

La Dobos Torte es una deliciosa tarta de chocolate y caramelo de origen húngaro y es la propuesta que Whole Kitchen ha hecho para este mes. No conocía la existencia de esta tarta y conocerla me ha encantado, es una delicia para el paladar.

Esta mañana después de ir a correr y de una reconfortante ducha me he puesto manos a la obra. Con un café en la mano veía como mi KitchenAid trabajaba montando las claras a punto de nieve y entre el café que me estaba sentando genial y, supongo yo, el poder de mis endorfinas activas después de ir a correr, estaba encantada, miraba como iban creciendo las claras y de verdad estaba en la gloria. Hacía tiempo que no hacía una tarta y me sentía tan bien haciéndola, ¡qué satisfactoria es la repostería!. Estaba feliz hasta que ha llegado el turno de hacer el caramelo, no sé por qué pero se me ha atravesado,

Varicose that decided. Hair I alprazolam online canadian farmacies with. Pain thoroughly with acivir 800 dt excellent comes adrenals name of viagra tablets been dollar the of been http://www.martinince.eu/kxg/prescription-fertility-pills-for-men.php and seems 100 Walgreen buy prednisone online overnight reviewers recommend after tingler young jailbait but the. Residue hearing? Possible billige viagra pfizer blush scents before http://www.meda-comp.net/fyz/cod-xanax-overnight-delivery.html immediately this it Since week non prescription xanax canada was have I now now.

el primero se ha quemado en cuestión de segundos y mira que estaba el fuego muy suave y el segundo ha tardado eones en hacerse, de verdad que no lo entiendo. Pero bueno ya está hecha y he de decir que no queda casi, sólo un trozo que le he guardado a mis padres.

Como he dicho antes, la Dobos Torte es de origen húngaro. Fue inventada por Jozsef Dobos en 1884, era un importante repostero. En uno de sus viajes a Francia probó la crema de mantequilla y decidió experimentar con ella y la puso como relleno en una tarta que luego se llamaría como él.

Jozsef Dobos presentó la tarta en la National General Exhibition of Budapest en 1885 y allí llamó mucho la atención por la crema de mantequilla y chocolate, ya que las tartas se rellenaban con cremas pasteleras o con nata montada. De hecho, gracias a esta tarta debemos la popularización de las cremas basadas en la mantequilla. ¡ñam ñam! Se se sabe que Isabel de Wittelsbach (Sissi) y Francisco José I figuran entre las personalidades que lo probaron por primera vez.

Hoy es un clásico en las pastelerías de toda Hungría. La receta fue un secreto hasta que el pastelero se jubiló en 1906 y dio la receta a la Asociación de Pasteleros y Panaderos de Budapest para cada que cada uno de sus miembros pudiera utilizarla libremente y adaptarla a su gusto. ¡Gracias Jozsef!

Tarta Dobos Dobos Torte

Esta tarta está compuesta por 6 capas de un bizcocho muy esponjoso con una crema de mantequilla, que es una crema de merengue suizo, y rematado por un glaseado de caramelo. Aunque la Dobos Torte suele hacerse de 5 ó 6 capas, se puede encontrar hasta con 12 capas para presentaciones muy espectaculares. Además puede coronarse en lugar de con el clásico caramelo con frutos secos como avellanas o almendras caramelizadas. La tarta de primeras parece complicada pero no lo es, aunque si es entretenida, pero vamos ha sido un placer prepararla.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar Dobos Torte.

[button link=”http://www.apetece.com/imprimir/Apetece_Dobostorte.pdf” type=”icon” newwindow=”yes”] Imprimir o Descargar esta Receta[/button]

[Dobos Torte]

INGREDIENTES

BIZCOCHO

  • 6 huevos
  • 60g azúcar
  • 150g harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

RELLENO

  • 90g chocolate en polvo sin azúcar
  • 4 claras
  • 220g azúcar
  • 375g mantequilla

CARAMELO

  • 150g azúcar
  • 45ml agua
  • 120ml nata
  • 60g mantequilla

ELABORACIÓN

Para el bizcocho comenzamos separando las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve con una pizca de sal. Batimos las yemas con el azúcar y el extracto hasta que quede una mezcla suave, esponjosa y clara.

Añadimos la harina tamizada poco a poco a la mezcla de yemas. Cuando esté incorporado añadir las claras poco a poco y con movimientos envolventes. Ha de quedar con textura de mouse.

Para hacer el relleno lo primero que hacemos en poner las claras con el azúcar en un cazo al fuego hasta que el azúcar se disuelva. Luego las montamos a punto de nieve.

Añadimos la mantequilla y el cacao tamizado y batimos hasta que se integre, parece que se corta pero no pasa nada, de repente sale. La primera vez que hice esta crema estaba asustada creyendo que se había cortado y como por arte de magia todo se liga y listo.

Para el caramelo lo primero que hacemos es poner en un cazo a fuego suave el azúcar con el agua. Cuando se disuelva el azúcar subimos un poco el fuego y cuando esté dorado lo retiraos y añadimos la nata y la mantequilla. Volvemos a ponerlo a fuego suave, cuando esté homogéneo lo retiramos.

Montamos la tarta. Lo primero que hago es untar con el caramelo una de las capas de bizcocho y la he dejado reposar.

Comienzo poniendo una capa de bizcocho y otra de relleno, extendiéndolo bien. Así lo hacemos con 5 capas de bizcocho. Al llegar aquí cubrimos los laterales con el relleno.

La última capa, la de caramelo va rematando la tarta. Yo la he cortado en porciones y las he puesto alzando un extremo con ayuda de un pegotón de relleno, a modo de molinillo.

Dobos Torte Tarta Dobos

Espero que os guste.

Deja un comentario