Filetes de lenguado con salsa de aceitunas

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He usado una receta base que he visto en el blog de Pan pa hoy y hambre pa mañana, aunque yo la he hecho un poco a mi manera. Ha quedado muy rica la salsa, me ha impresionado.

Filetes de lenguado con salsa de aceitunas

INGREDIENTES:

  • Filetes de lenguado
  • Aceitunas
  • Cebolla tierna
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • Limón
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen

En un cazo he puesto a pochar la cebolla tierna que la he triturado con la batidora. Después he añadido las aceitunas, yo tenía en casa aceitunas con sabor a anchoa y son las que he usado, las he partido por la mitad y las he añadido. A continuación, las dos cucharadas de vinagre de módena y he desmenuzado la pastilla de caldo. Como he visto que no había nada de líquido he añadido medio vaso de agua y un chorro de limón y lo he dejado reducir.

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Una vez lista la salsa, he hecho a la plancha los filetes de lenguado. Una vez preparados solo toca servir.

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