Gnocchis de patata y jamón con salsa de trufa y parmesano

gnocchis con salsa de trufa y parmesanoLos gnocchis (o ñoquis) es un plato que me gusta mucho pero nunca había probado a hacer. Después de la experiencia voy a valorar más cuando vaya a un restaurante y los pida. Me han dado mucho trabajo, y eso que son muy fáciles de hacer pero nunca acababa la masa, no se la de ñoquis que hice!

{Gnocchis de patata y jamón con salsa de trufa y parmesano}

INGREDIENTES
Para los Gnocchis

  • 1 kilo de patatas
  • 300 gr. de harina
  • 1 huevo
  • Sal
  • Jamón serrano

Para la salsa

  • Leche evaporada
  • 1 trufa
  • Parmesano
  • Puerro
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de ave
  • 1/2 vaso de vino blancoA
  • Aeite de oliva virgen extra

Lo primero es elaborar los noquis. Hervimos las patatas hasta que estén blanditas y les quitamos la piel. Las hacemos

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puré y formamos un volcán en el que pondremos la harina. Volvemos a hacer el volcán y ponemos el huevo y la sal. Añadimos el jamón serrano picado. Mezclamos bien hasta hacer una masa homogénea.

Cogemos un poco de esa masa y hacemos un rulo con ella. Una vez hecho lo cortamos en trocitos y lo aplastamos con un tenedor.

gnocchisDespués cocemos los ñoquis, sabremos que están listos cuando suban a la superficie.

Para la salsa picamos finito el puerro y lo ponemos en una sartén a pochar. Rallamos la trufa y la añadimos, luego sal, pimienta y añadimos el vino blanco. Esperamos a que evapore. Ahora le toca a la leche evaporada y un poco de caldo de ave. La dejamos en el fuego hasta que ligue bien. Mientras he añadido un poco de parmesano rallado.

En una fuente de horno ponemos nuestros ñoquis y regamos con la salsa que hemos preparado. Ponemos abundante queso por encima, puse un poco de albahaca también y al horno hasta que este el queso fundido.

Servimos cuando está aun caliente. Están muy ricos. La salsa está muy rica, con carne también iría muy bien.

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