Muffins de Avena · Oatmeal Muffins

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Desde hace unas semanas busco algo de bollería para desayunar, no quería que fuera muy empalagoso y encontré por casualidad estos muffins de avena que me han encantado. No suelo tener avena en casa la verdad, la compré la semana pasada para hacer barritas energéticas caseras, así que cuando vi estos muffins no me lo pensé. No son muy dulces, así que son perfectos si no se es muy goloso y llevan una cobertura crujiente buenísima.

La avena es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas, y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico (es un ácido graso esencial para el organismo humano, pero el organismo no puede crearlo y tiene que ser ingerido por la dieta, se conoce como ácidos grasos omega 6). También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Además contiene una buena cantidad de fibras, que no son tan importantes como nutrientes pero que contribuyen al buen funcionamiento intestinal. Fuente Wikipedia.

La receta lleva azúcar moreno pero sólo me quedaba en casa azúcar moreno claro y han salido geniales, así que os pongo la receta tal y como la he hecho yo.

Muffins de Avena · Oatmeal Muffins

12 unidades

INGREDIENTES

Cobertura:

  • 60g de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de copos de avena
  • 1/3 de taza de nueces picadas en trozos grandes.
  • 1/3 de taza de azúcar moreno claro
  • 1 cucharadita de canela
  • una pizca de sal

Para los muffins:

  • 30g +90g de mantequilla
  • 2 tazas de copos de avena
  • 1 1/3 de harina
  • 3/4 cucharadita de levadura
  • 1/4 de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar moreno claro
  • 2 huevos
  • 1 3/4 de leche

ELABORACIÓN

Preparamos la cobertura mezclando todos los ingredientes con la mantequilla derretida y reservamos.

Ponemos en una sartén 30g de mantequilla a derretir y acto seguido añadimos la avena para tostarla, removemos bien para que se impregne bien de la mantequilla, la dejamos unos 5-8 minutos hasta que estén dorados.

En un robot de cocina picamos la avena y añadimos la harina, sal, levadura y bicarbonato para mezclarlo todo en el robot. Si no tenemos robot, con las batidoras de mano casi siempre viene un accesorio picador, podemos picar la avena y luego mezclar en un bol los demás ingredientes con la avena ya picada.

En un bol mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave, luego incorporamos un huevo y a continuación el otro. Ahora es el turno de la leche.

Añadimos los ingredientes secos poco a poco de manera suave. Dejamos reposar.

Mientras ponemos a precalentar el horno a 180º.

En una bandeja para magdalenas preparamos las cápsulas o los papeles que he usado yo. Lo que he hecho es cortar en cuadrados papel de hornear. He cogido un cuadrado y lo he apretado contra la cavidad del molde para darle la forma y le he añadido la masa, así con el peso de ésta coge la forma. Una vez hemos llenado todos los papeles, añadimos la cobertura, yo he usado en cantidad.

Los horneamos unos 20 minutos, o hasta que metamos un palillo y salga limpio. Después al sacarlo del horno dejamos reposar un poco y a continuación pasamos nuestros muffins a una rejilla para que se enfríen.

Vi esta receta en ChicSouffle. Las cucharadas y las tazas son medidas standard, ahora se pueden encontrar a la venta en muchísimos sitios, ferreterías, tiendas especializadas, grandes almacenes,…

Espero que os guste 🙂

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