Muffins de calabaza con glaseado

muffins de calabaza con glaseado Jamie Oliver
Son una delicia, me han encantado!. Es una receta de Jamie Oliver, probar estos muffins que estar buenísimos!

[Muffins de calabaza con glaseado]

INGREDIENTES
  • 400g de calabaza
  • 4 huevos
  • 350g de azucar moreno
  • 300g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Nueces
  • 1 cucharadita de café de canela
  • 175ml de aceite de oliva
  • Un poco de sal

Para el glaseado

  • 2 cucharadas de azucar glass
  • 150ml de nata fresca
  • Ralladura de limón
  • Zumo de 1/2 limón
  • Esencia de vainilla
  • Florecitas de lavanda

Es muy fácil. Precalentamos el horno. Preparamos la bandeja de los muffins con los papelitos.
Picamos muy fina la calabaza. A continuación añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos bien. Luego añadimos la sal, la harina, el aceite de oliva, la levadura, la canela, las nueces picadas (pero no mucho, que se noten los trocitos). Mezclamos bien.
Ponemos la mezcla en las cápsulas de papel y al horno unos 20 minutos a 180º. Esto depende del horno, así que vigilar, cuando pinchéis un muffins y salga limpio están.
Para el glaseado tamizamos el azúcar, añadimos la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el zumo, la nata y mezclamos bien, que no haya grumos.
Luego ponemos una cucharada del glaseado en el muffins, ponemos un poco más de ralladura por encima y si queremos unas florecitas de lavanda.
A disfrutar!!!

9 comentarios en “Muffins de calabaza con glaseado

  1. Muchas gracias a tod@s. Me encantan mis muffins están riquísimos!
    Espe yo comparo mis muffins y las magdalenas con fotos de vuestros blogs y en ocasiones me pregunto que cómo han subido tanto, supongo que es pillarle el truco. Estos muffins sabía que no iban a subir mucho por la calabaza y los trocitos de nuez, pero vamos que sé que se pueden mejorar pero estoy muy contenta con ellos estan buenísimos y muy jugosos.

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