Mussaka

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La Mussaka o Moussaka como sabréis es un plato griego, y me encanta. Lo probé en Grecia en mi viaje de novios. Parece muy elaborado pero en realidad es muy fácil. La receta base la saque del blog de Mis recetas de Cocina. Pero a medida que he ido haciendo el plato he intentado investigar para hacerla lo más fielmente a la receta griega. Esta versión está revisada.
Bien! comencemos:

Mussaka

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla picada
  • 500Kg de carne picada de cordero o ternera
  • 1 patata
  • Salsa de tomate, yo he usado Tomate frito Sandoval.
  • Queso rallado
  • Menta
  • Vino blanco
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal
  • Pimienta
Para la bechamel:
  • 80g de mantequilla
  • 80g de harina
  • 600ml de leche
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
Los primero es cortar la berenjena en rodajas no muy gruesas, a continuación añadimos sal y dejamos que suden para que suelten el líquido amargo. Las dejé unos 20 minutos.
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A continuación pique la cebolla con la picadora para que fueran trocitos muy pequeños, odio encontrarme trozos grandes de cebolla.
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Después se pone en una sartén a pochar con un poco de sal. Mientras lavamos las rodajas de berenjenas y yo las puse en el microondas unos 10 minutos con un poco de aceite.
La última vez que hice la receta, pasé por la sartén las rodajas de berenjena. Da igual de la manera que lo hagas. Incluso mucha gente las hace asadas.
Mientras las berenjenas se hacen salpimentamos la carne picada y la añadimos a la cebolla. Cuando esté ya unos 5 minutos añadimos el vino. Después incorporamos la canela y la menta y esperamos unos 15 minutos.
Ahora nos ponemos con la bechamel, hay quien prefiere comprarla hecha, yo creo que se hace enseguida y así le damos nuestro toque, pero para gustos están los colores.
La bechamel es muy fácil de hacer, lo único es estar muy pendiente de ella, lo primero que hacemos es poner una cucharada de mantequilla y esperamos a que se funda, cuando lo haga añadimos la de harina y rápidamente la mezclamos muy muy bien con la mantequilla para que no nos salgan grumos, cuando la tenemos mezclada añadimos la leche y otra vez rápidamente a mezclar bien, también añadimos la nuez moscada y una pizca de sal y pimienta claro. Puede ser que nos salga algún grumo, en estos caso yo la paso por la batidora y queda perfecta 🙂 Si nos queda muy líquida no pasa nada, luego espesa, además luego va al horno.
Bien, ya tenemos nuestra bechamel, nuestra cebolla con a carne picada, ahora voy a añadir a la carne un poco de tomate y lo mezclaré bien. Yo lo retiro cuando ya no queda líquido pero está jugoso.
Ahora le toca a la patata, la pelo y la corto a rodajas muy finitas y la meto en el microondas en un recipiente con agua unos 10 minutos. Luego hacemos una cama de patatas en el recipiente que vayamos a usar.
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A continuación añadí una capa de berenjenas y después la carne picada y otra vez a empezar, berenjenas, …. Así hasta hacer las capas que queramos y cubrimos con la bechamel y mucho queso rallado. Las últimas veces he añadido feta desmenuzado.
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Y al horno a 200º unos 20-30 minutos, cuando el queso esté doradito.
Espero que os guste 🙂
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