Neapolitan Layer Cake

Neapolitan layer cakeHice esta preciosa tarta, que vi en el blog de Sweetapolita, para el cumpleaños de mi marido. Es una deliciosa tarta hecha con Devil’s Food Cake para el bizcocho y Merengue Suizo para el frosting.

Es muy bonita y está deliciosa aunque mi presentación deja mucho que desear, pero en mi defensa diré que fue algo accidentada. No calculé bien para hacer las capas de frosting y tenía muchísimo del frosting de fresa, mucho menos para el de chocolate y el de vainilla muy justo. Para colmo de males, no me había dado cuenta que no me quedaban mangas pasteleras y no podía ir a comprar más, así que hice un apaño con bolsas para congelar jaja ya os digo que ha sido muy accidentada.
El bizcocho está increiblemente bueno y el frosting de chocolate para mi el mejor. De hecho quiero hacer esta tarta pero sólo con frosting de chocolate, tienen que estar de vicio.

[Neapolitan Layer Cake]

INGREDIENTES
Para el Devil’s Food Cake
  • 170g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar moreno (400g)
  • 2 cuchdtas de té de extracto de vainilla (10ml)
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tazas de harina de todo uso (220g)
  • 3/4 taza de cacao en polvo (yo usé Valor) (65g)
  • 1 1/4 cuchdtas de té de bicarbonato sódico (7g)
  • 1 cuchdta de té de levadura química( 5g)
  • 1 cuchdtas de té de sal (10g)
  • 1 1/2 tazas de buttermilk a temperatura ambiente (375ml)
  • 1/4 taza de mayonesa (si!! habéis leido bien)(60ml aprox)
Para el Merengue Suizo
  • 5 claras de huevo, yo usé pasteurizadas.
  • 1 taza y 2 cucharadas de azúcar glass (150g aprox), yo usé bastante menos, puse 1/2 taza y las 2 cucharadas (90g)
  • 2 cuchtas de té de extracto de vainilla (10ml)
  • 450g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100g de chocolate para postres
  • Un puñado de fresas
Preparamos el Bizcocho.
Precalentar el horno a 180º y engrasar los moldes. Yo tengo 3 de 18cm desmoldables.
Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato, levadura y sal. Reservamos.
Preparamos el buttermilk, a veces lo compro en Lidl pero esta vez lo hice casero siguiendo las indicaciones de El Rincón de Bea. A 250ml de leche añadir 1 cucharada de zumo de limón y esperar 10 minutos.
En la Kitchen Aid poner la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad media unos 5 minutos y esperar a que blanquee.
Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos los huevos batidos uno a uno.
Empezamos a incorporar la mezcla de harina con el buttermilk alternándolos y terminando por la harina.
Añadimos la mayonesa y la mezclamos bien.
Luego vertemos la masa en los 3 moldes y los metemos en el horno unos 25 minutos. Ir vigilando, pincharemos un cuchillo cuando salga limpio el bizcocho estará.
Los dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar. A continuación los desmoldamos y los dejamos reposar en una rejilla del revés hasta que se enfríen.
Preparamos el Merengue Suizo.
Calentamos al baño maría las claras con el azúcar y vamos moviendo hasta que se disuelva el azúcar.
A continuación, batimos en la batidora a velocidad alta hasta que quede una textura blanquecina y que haga picos.
Añadimos el extracto y la mantequilla a dados poco a poco.
Parece que se ha estropeado pero paciencia que de repente sale.
Repartimos el merengue en tres partes, una parte la mezclamos con chocolate derretido pero no caliente.
Otra parte la mezclamos con las fresas batidas.
La otra parte la dejamos tal cual.
Montamos la tarta.
Disponemos uno de los tres bizcochos y ponemos por encima el merengue de chocolate.
Ahora la segunda capa de bizcocho y añadimos el merengue.
Ponemos la ultima capa de bizcocho y añadimos la capa de merengue de fresa.
Con una manga pastelera y una boquilla estrellada rematamos los bordes del merengue.
Neapolitan layer cake

6 comentarios en “Neapolitan Layer Cake

  1. Hola he visto tu receta y la verdad que el bizcocho tiene que estar buenísimo …… Lo que pasa que soy muy torpe con las medidas y me gustaría saber las medidas exactas en gramos ya que utilizo thetmomix

  2. Otra cosita …. Que no me cabía antes este bizcocho sirve para las tartas fondant? Y por ultimo me puedes enviar una foto del bote de buttermilk del lidl? Es que no se que es……
    Letiroka78@hotmail. Com
    Muchas gracias y aunque accidentada tu tarta tiene que estar de vicio. Gracias

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