Pastel Invertido de Piña

pastel invertido de piña
Este pastel me trae muchos recuerdos de mi infancia, mi madrina lo hacía con piña y recuerdo que estaba delicioso. Siempre que la veía le pedía bizcocho de piña como yo le decía. Yo lo he hecho como lo recordaba, de aspecto me refiero. Ummm que bueno que está.
pastel invertido de piña

{Pastel invertido de piña}

INGREDIENTES

Para la cubierta
  • 60 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de azúcar blanca
  • 80 gr. de azúcar morena
  • 550 gr. de piña en su jugo
  • 1 chorrtito del líquido de la piña
Para el bizcocho
  • 195 gr. de harina de repostería
  • 2 cdtas. de levadura en polvo
  • 120 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 120 ml. de leche
  • Una pizca de sal
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos en un cazo los dos tipos de azúcar y la mantequilla y a fuego medio lo dejamos que vaya mezclándose poco a poco hasta que tenga una textura homogénea. Lo dejamos unos minutos más. Cuando veamos que empieza a espesar, lo vertemos en el molde que tenemos previamente engrasado.
Lo esparcimos bien, que no queden espacios y que más o menos esté repartido por igual. Encima ponemos los aros de piña con cuidado y con el dibujo que queramos. Hay quien pone en los huecos cerezas, nueces,….
Ahora vamos por el bizcocho. En el bol mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave. Después se añaden las yemas de los huevos. Las claras las montamos a punto de nieve en otro bol.
Vamos añadiendo la harina, la levadura y la sal poco a poco alternándola con la leche y mezclamos hasta que estén todos los ingredientes mezclados. Incorporamos las claras montadas a la masa poco a poco con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos unos 45 minutos. La receta base dice 50, en mi horno a 180º con 35 estaba perfecto.
Luego lo sacamos del horno, esperamos a que enfríe para desmoldar y a comer!!!
pastel invertido de piña
pastel invertido de piña

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