Pumpkin Pie · Pastel de Calabaza

¡Hace ya un siglo que no actualizo el blog! Entre los fracasillos culinarios, la repetición de recetas y la falta de tiempo…. últimamente siento que no he hecho nada decente para publicar.
He realizado este pastel de calabaza. Está buenísimo, pero las fotos son un horror. Soy malísima

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haciendo fotos, es una asignatura pendiente.

pumkin pie pastel de calabaza
Hacía ya tiempo que tenía muchas ganas de hacer este pastel. Es un postre estadounidense típico de las festividades de esta época (Halloween y Acción de Gracias), se toma acompañado de nata y está muy bueno.
pumkin pie pastel de calabaza
Yo he usado la receta de Martha Steward y como siempre, sale perfecto. Para hacer el puré de calabaza opté por hornear la calabaza; también hice la masa brisa (conocida también como masa quebrada) y después el relleno.
Parece complicado pero no, es muy fácil. Simplemente hay que tener paciencia, ya que hay que hornear la calabaza y después esperar que ésta refrigere. Eso es todo.

[Pumpkin Pie · Pastel de Calabaza]

 

INGREDIENTES
Para la masa:

  • 2 1/2 de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 taza de mantequilla muy fría
  • 1/4 ó 1/2 taza de agua fría

Para el relleno:

  • 3 huevos, 2 para el relleno 1 para dar brillo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 1/2 taza de puré de calabaza asada
  • 1 1/2 taza de leche evaporada
Elaboración
Lo primero es asar la calabaza en el horno.
Hacemos la masa: Yo lo que hice fue mezclar todos los ingredientes excepto el agua en mi robot de cocina. Cuando parece que hay migas de pan añadimos poco a poco el agua (sólo 1/4), hasta que quede una textura de masa que no sea pegajosa (añadir el agua restante si vemos que es necesario), yo la añadí toda.
Amasamos un poco, ponemos la masa en film transparente y la metemos en el frigo al menos una hora.
Relleno: En un bol ponemos los ingredientes secos, el azúcar, la maicena, las especias, la sal, añadimos el puré de calabaza, los huevos ligeramente batidos y lo mezclamos todo.
Ahora añadimos la leche evaporada y la integramos bien a la mezcla.
Preparación del pastel: Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos nuestro molde. Extendemos la masa y la dejamos con un grosor de más o menos medio cm.
La pasamos a nuestro molde que tenemos preparado, recortamos lo sobrante y decoramos, yo lo hice con hojas en el borde pero después de hornear menos hojas parece de todo. Creo que el problema es que la masa estaba muy gruesa, probaré la próxima vez a hacerla más finita.
Ponemos papel de horno encima y unas legumbres, lo que se dice hornear a ciegas, con esto conseguimos que no se encoja la masa o se apelmace cuando se rellene. Lo tenemos unos 15 minutos a 190º luego quitamos el peso y el papel y lo dejamos a 170º unos 5 minutos y sacamos la masa.
Añadimos el relleno y pintamos el borde con el huevo que queda mezclado con la cucharada de agua.
Lo tenemos en el horno unos 35 o 40 minutos.
Después dejamos que se enfríe por completo y servimos con nata, si queremos claro 🙂
¡Espero que os guste!
pumkin pie pastel de calabaza

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