Risotto de calabaza y puerro

risotto de calabaza y puerroMe encanta el risotto, una de sus cosas buenas es que admite cualquier ingrediente, es muy versátil y siempre te sorprende con todas sus variaciones de sabor a cual más rico. Yo hago una receta base de Jamie Oliver y sale buenísimo, hago esta receta porque es la más parecida al primer risotto que probé en Milán en una cena de empresa. Creo que nunca olvidaré lo que me sorprendió su sabor.

{Risotto de calabaza y puerro}

INGREDIENTES (2 personas)

  • 150g de arroz arbóreo
  • Un trozo de calabaza
  • 1 puerro grande
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • Caldo de ave
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Queso a ser posible parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Picamos muy finita la cebolla y la ponemos al fuego con aceite, añadimos en puerro cortado muy fino (esto va en gustos, a mi me gusta así). Salpimentamos y lo dejamos a fuego lento unos 5-10 minutos.
Añadimos el arroz y removemos. Ahora el vino y esperamos a que el arroz absorba el vino. Le toca el turno a la calabaza, la añadimos cortadita en tacos pequeños. A partir de ahora es cuando empezamos a añadir cucharones de caldo. En el risotto hay que tener paciencia, cuanta más tengamos más rico saldrá. Añadimos cucharones y vamos removiendo, a medida que el arroz absorva el caldo vamos añadiendo más. Eso si a fuego lento. Hacemos esto hasta que esté en su punto, debe de estar con una textura muy cremosa. Yo llego a esta textura a los 25-30 minutos.
En este punto es cuando añado la mantequilla y el queso (no todo) y removemos bien.
He reservado unos trocitos de calabaza y les he dado un golpe de sartén.
Para emplatar he usado un cuenco de molde, con esta textura es tontería usar moldes pero algo se consigue. Encima he puesto los trozos de calabaza que tenía en la sartén, perejil picado y he añadido un poco de queso rallado.
Buenísimo!!!

12 comentarios en “Risotto de calabaza y puerro

  1. No diré que soy adicta a la calabaza pero me encanta, y su maridaje con los puerros es espectacular.

    Yo suelo preparar lasaña de calabaza y puerros, que queda muy rica, pero no dejaré de probar esta receta!!

    Gracias y un abrazo.

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