Roscón de Reyes

No me lo creo, he hecho un Roscón de Reyes!!! Encima ha salido muy apetitoso y con un sabor buenísimo!!!

Me ha costado decidirme porque este tipo de recetas no se me dan nada bien. Usé la receta de Kanela y Limón que lo explica todo paso a paso y muy bien, pero os voy a contar mi experiencia con el roscón, que me fue pasando a mi.
Ya en el prefermento creía que había metido la pata, salió muy líquido pero subió de igual manera.
He tardado casi un día entero en hacerlo, pero también porque me lo tomé con mucha paciencia. Hice el prefermento por la noche, lo deje reposar y después lo metí en el frigorífico. Al día siguiente tempranito hice la masa y la deje crecer sin prisa, de hecho me fui a hacer unas compras de última hora y cuando llegué casi daba miedo de lo que había subido.
Luego le dí forma al roscón y lo deje subir de nuevo y cuando fui a mirar a las horas, me quede perpleja también de lo grande que estaba jejeje. Es fácil de hacer la verdad, me sorprendió, lo único es que hay que tener paciencia ya que el proceso es largo, pero merece la pena. Creo que a partir de ahora siempre haré el Roscón.

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Lo hornee por la noche y la casa quedo con un aroma exquisito a roscón. Me encanta que la casa huela a bizcocho, vainilla,….Qué rico!!

Este es el Roscón que he hecho este año, ya el recién estrenado 2013.
roscón de reyes 2013
Roscón de Reyes 2013
Roscón de Reyes del 2014
Roscón de Reyes 2014
Roscón de Reyes 2014

{Roscón de Reyes}

INGREDIENTES
Prefermento
  • 50g de harina
  • 16g de levadura fresca de panadería (yo usé un paquetito de levadura de Mercadona que son 25g)
  • 10g de azúcar
  • 30g de leche tibia o temperatura ambiente
Masa del Roscón de Reyes
  • 70g mantequilla derretida
  • 3 huevos camperos
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 20g de zumo de naranja
  • 1 cucharita de esencia de azahar
  • 40g de leche tibia
  • 80g de azúcar
  • 400g de harina de fuerza y un poco más por si hay que añadir
  • 4g de sal
Adorno del Roscón de Reyes
  • Azúcar humedecido
  • 1 huevo batido
  • Almendras laminadas o fruta escarchada, al gusto
Primer paso, el prefermento.
Hacemos el prefermento, en el que añadimos todos los ingredientes y los mezclamos en un bol. Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar 1 hora.
Una vez haya reposado podemos guardarlo en el frigo para usarlo posteriormente.
Como ya he dicho, me quedó muy líquido y creí que algo no había hecho bien, pero que no cunda el pánico, veréis como sube y las burbujitas que se forman.
Segundo paso, la masa del roscón de reyes.
Lo primero es sacar el prefermento del frigo por lo menos 1 hora antes.
Mezclamos los huevos batidos, las ralladuras, el zumo, la mantequilla derretida, la leche tibia y la esencia. Yo empecé a usar aquí la Kitchen Aid con el accesorio de amasar a la velocidad mínima.
Luego añadimos el azúcar, el prefermento, la harina y la sal y seguimos mezclando y poco a poco subimos la velocidad de la Kitchen. A los 5-10 minutos vi que la masa quedaba demasiado pegajosa y añadí harina, primero unos 50g, luego un poco más. Seguimos amasando. Cuando la masa esté lisa y brillante y algo pegajosa la ponemos en un bol, la tapamos y la dejamos levar. Yo la dejé unas 3 horas y subió de manera espectacular.
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Tercer paso, damos forma al roscón de reyes.
Ahora vamos a darle forma al roscón. En Kanela y Limón nos dicen que es el momento de decidir si queremos un roscón o dos. Yo elegí hacer sólo uno y tenía que haber hecho dos, porque ha salido enorme, no me cabe en ningún sitio jeje. Si queremos dos, pues dividimos en dos la masa.
Bien cogemos la masa, le damos unas vueltecitas y con los dedos empezamos a hacer el agujero en medio de la masa y vamos dando forma, con el propio peso de la masa el agujero se va haciendo grande. Hacerlo bastante grande ya que lo dejaremos levar de nuevo y se cerrará en parte.
Una vez formado, lo dejamos levar unas horas más.
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Cuarto paso, decoramos el roscón y horneamos.
Precalentamos el horno a 170º.
Lo primero es pintar el roscón con huevo batido.
A continuación lo decoramos al gusto con azúcar humedecido. Yo puse en un cuenco azúcar y le añadí un poquito de agua, lo mezclé bien y coloqué encima del roscón. Luego añadí almendras fileteadas, en casa no nos gusta la fruta escarchada, pero lo suyo es ponerle fruta.
Lo metemos en el horno unos 20 minutos, vigilar por si necesita más o menos horneado, mi roscón a los 17 minutos estaba perfecto.
Luego procedí a cortar en 2 el roscón y lo rellené con la típica haba envuelta en film transparente y nata montada con chocolate.
Ha salido genial!

6 comentarios en “Roscón de Reyes

  1. Que rico roscón!! yo lo vuelvo a dejar en pendientes, al final me enrollé con otras cosas y no tuve tiempo 🙁 pero le tengo unas ganas, jeje. Feliz año. Besitos

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