Tzatziki Salsa de yogurt y pepino

Tzatziki Salsa de yogurt y pepino
Ahora que la reputación del pepino español está en entredicho en el panorama internacional quiero dar mi apoyo a esta gran hortaliza el pepino y a los agricultores españoles haciendo esta riquísima salsa, el Tzatziki.
El pepino (según Wikipedia) es una hortaliza de piel verde más o menos oscura o incluso amarillenta, según la variedad, con forma cilíndrica y alargada de unos 30 cm. El interior es una pulpa blanca y acuosa con pequeñas semillas aplanadas repartidas a lo largo del cuerpo del fruto. Habitualmente se recolecta aún verde y se consume crudo, cocinado o elaborado como encurtido, entonces se suele denominar  pepinillo. Fresco tiene menos nutrientes que en vinagre debido principalmente a los ingredientes, entre ellos el eneldo.
Entre sus propiedades destaca:
  • Es un potente hidratante cutaneo gracias, entre otros, a sus vitaminas B y C, y por ello usado en diversas mascarillas o productos hidratantes para la piel.
  • Principios activos: contiene abundantes mucílagos, esencia, vitamina C, carotenos, aminoácidos, celulosa.
  • Indicaciones: se usa como demulcente, antipruriginoso, emoliente, diurético, depurativo. Indicado para cistitis, urolitiasis, oliguria. En uso tópico, para los cuidados de la piel: cutis grasos, comedones, pieles sensibles, arrugas.
  • Debido a su alto contenido en celulosa, puede resultar indigesto. Algunas variedades presentan un sabor amargo debido a su contenido en curcubitacina C, debiendo desecharse.
  • Otros usos: En cosmética se usa para blanquear la piel.
Tzatziki Salsa de yogurt y pepinoPor supuesto gracias a él tenemos un plato tan rico como es el gazpacho, entre otros, indispensable en nuestra gastronomía, sano, refrescante y riquísimo.
El Tzatziki es una salsa que encontramos en la cocina griega y turca. Tiene como ingrediente principal el yogurt griego, con pepino rallado, perejil, sal, aceite y pimienta y a veces menta y eneldo.
{Tzatziki Salsa de yogurt y pepino}
INGREDIENTES
  • 1 pepino
  • 1 Yogurt griego de 125g
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
Rallamos el pepino y lo mezclamos con el yogurt. Con el triturador de ajos añadimos el diente de ajo ya triturado. Mezclamos y sazonamos con la sal y la pimienta.
Añadimos el perejil picado al gusto y aceite de oliva, mezclamos de nuevo. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. Yo lo he decorado con unas lonchas de pepino que he cortado con el pelador, un poco de pimienta, sal, unas gotitas de aceite y un poco de perejil.
Es ideal para ensaladas, bocadillos, kebaps por supuesto, para mojar pan….

4 comentarios en “Tzatziki Salsa de yogurt y pepino

  1. Yo también les doy todo mi apoyo a los agricultores españoles pero, no puedo comer pepino y no es porque no me guste, es que me sienta fatal, pero esa salsita se ve de vicio
    Un abrazo

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