Unos buenísimos Muffins de Arándanos

Qué cosa más rica! Me han encantado, son facilísimos, rápidos y se puede variar la fruta, si no nos gustan los arándanos podemos probar con otra cosa, por ejemplo plátano…
Muffins arandanos

Vi la receta en un programa de Donna Hay, (me encanta su cocina) y los vi tan sencillitos que no dudé en hacerlos enseguida.
He de decir que como mejor están son recién hechos, al día siguiente no están tan ricos.

[Muffins Arándanos]

INGREDIENTES

  • 2 1/2 tazas de harina con levadura
  • 1 cuchdta de levadura química
  • 1 taza de azúcar (yo le puse menos, unos 3/4)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cuchdta de extracto de vainilla
  • 150g de arándanos

Elaboración.

Precalentamos el horno a 180º.
Por un lado mezclamos los ingredientes secos en nuestra batidora, hacemos una especie de hueco en el centro y ponemos los líquidos junto con el huevo ligeramente batido.
Batimos lo justo para integrar los ingredientes y añadimos los arándanos. Los integramos a mano con cuidado.
Llenamos las cápsulas y por encima les espolvoreamos azúcar. Las horneamos unos 25 minutos.

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