Victoria Sponge

Hice este pastel a mi madre. A mis padres y a sus amigos les ha encantado.
Es una receta de Nigella Lawson, la he sacado de su libro How to be a Domestic Goddess. Esta mujer es un descubrimiento, después de su increible Brownie, este pastel ha sido un exitazo. El bizcocho es muy muy esponjoso.

Victoria sponge
La receta se ha hecho usando tazas y cucharas de medidas. Tenía que haber pesado los ingredientes…. no se me ocurrió, para la próxima lo hago y edito esta entrada.

{Victoria Sponge}

INGREDIENTES
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 3/4 taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 4 huevos grandes.
  • 1 1/3 taza de harina con levadura.
  • 2 cucharadas de maicena.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 3 ó 4 cucharadas de leche.
Para el relleno.
  • 4 cucharadas de mermelada de frambuesa.
  • 1 taza de frambuesas.
  • 1/2 taza de nata de repostería.
  • Azúcar glass para espolvorear.
Precalentar el horno a 180º. En un bol ir incorporando los ingredientes poco a poco, en último lugar la leche, sabremos que la masa está lista cuando esté fluida. Meter en el horno en un molde engrasado y dejarlo unos 25 minutos más o menos. Yo lo deje menos tiempo, cuando probé con un cuchillo a pinchar el pastel y vi que salió limpio.
Dejamos reposar em una rejilla. Cuando esté frío, lo separamos en dos partes con un cuchillo, intentar que quede centrado el corte. Yo soy un desastre para esto, siempre me sale desigual.
En una mitad la untamos de mermelada, ponemos las frambuesas encima y ponemos la nata montada que previamente hemos montado. Por ese orden. Le ponemos la otra mitad encima y espolvoreamos con azúcar glass.
Yo he usado una plantilla que compré en Ikea, queda muy bien. Espero que os guste.

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